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黑松露炖全鸡

2019-10-18 09:43:53 来源:河源日报


■黑松露炖鸡 冯晓铭 摄

市区嘉丰酒楼厨师刘伟源以走地鸡为主料,配以红枣、枸杞、姜片、黑松露等食材,烹制了一锅黑松露炖全鸡。

鸡要用在农村养了200多天的走地鸡,重量在1.5公斤左右,要严格控制烹制时间,小火慢炖18分钟就可以出炉,然后放在一个小炉上,保持菜品的温度。

打开盖,一股浓浓的鸡味扑鼻而来,夹一块鸡肉品尝,感觉肉质非常爽滑,经过炖煮,黑松露等食材味道与鸡肉味道混合交杂,把鲜味激发到了极致,原汁原味、鲜甜可口。

据介绍,黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、多种维生素等,具有极高的营养保健价值。(曾俊霖)

编辑:梁轶伦
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